日本テレビで大好評放送中の
「カミングアウトバラエティ!!秘密のケンミンSHOW☆」
熊本県の秘密は何!?
このサイトではこれまでの放送内容一部と
今後放送される情報も随時更新していきます!!

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2018年02月23日

日本全国!秘密のあんこ祭り 熊本県 いきなり団子

火の国熊本にもくまモン並みの人気のあんこグルメがあるそう!
その名もいきなり団子!あずきとお芋が入った巨大なお団子です。

その作り方は・・・
あんこはお砂糖控えめの、芋の風味を邪魔しない絶妙な甘さの粒あん。
さつまいもは生のまま皮をむき、結構な分厚さにカット。
小麦粉とお砂糖、塩と水を入れて作った生地で生のさつまいもとあんこを包み込み、通常の3倍の30分もかけて蒸しあげ。

熊本は古くからさつまいもの産地であり、ふかしたさつまいもが日常的に食べられていました。
客人に出すお菓子として、さつまいもにひと手間加えたものがいきなり団子の始まりだそうです。
さつまいもを生地に包み、蒸すだけで作れることからいきなり来た客人にもすぐだせるという意味でいきなり団子になったそう。
また、熊本弁でいきなりはざっとしている、簡単という意味があり、「簡単に作れる団子」=いきなり団子になったとも言われているそうです。

冷やしいきなり、いきなりピザという商品を出しているお店もあるそうです。
熊本県熊本市 華まる堂 → 冷やしいきなり
熊本県熊本市 Cafe KAWANO → いきなりピザ


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感想(67件)




〜2018/2/22放送 秘密のケンミンSHOWより〜
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posted by 匡 at 11:56| Comment(0) | ヒミツのごちそう | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年06月09日

「天草市周辺に住む熊本県民はタコの炒め物「ぶた和え」を食べる!?」


天草市周辺に住む熊本県民が大好きな食べ物は、なんと「ぶた和え」と言う名前なのに、豚肉が入っていない食べ物!!

その作り方は、茄子が入った野菜炒めを作っておき、タコを茹でてぶつ切りにしたものを投入。そしてさらに大量の砂糖、麦味噌という甘めの味噌を入れて塩コショウをして出来上がり。

ぶた和えは居酒屋のお通しにも、スーパーのお惣菜にもなっていました。

鎌倉時代から天草と沖縄の間では貿易が行われており、その時に沖縄のチャンプルー料理である豚肉と野菜の炒め物が伝わったようです。しかしその頃天草では豚肉はすごく貴重なもので、豊富にあったタコで代用したんだそうです。

ぶた和えという名前は天草ではなじみがあり過ぎて、一般的には豚肉が入っていないのに?と思うのですが、逆に豚肉なんて入れないよ、という反応で面白かったですね。



〜2011/6/9放送 秘密のケンミンSHOW より〜

posted by 匡 at 21:25| Comment(0) | TrackBack(0) | ヒミツのごちそう | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月10日

「南関町に住む熊本県民は海苔ではなく油揚げで太巻きを巻く!?」


太巻き寿司と言えば、卵焼きやかんぴょうなどの具材をご飯と海苔で巻いた定番の巻き寿司で、一方油揚げのお寿司と言えばいなり寿司ですが、南関町に住む熊本県民は海苔ではなく油揚げを巻いて太巻き寿司を作るんだそうです!!

通常太巻きはまきすの上に海苔を置いて作りますが、海苔ではなく大きな油揚げが登場!その油揚げは南関あげと呼ばれ、南関町特産の油揚げなんだそうです。

その作り方は・・・・薄くスライスした豆腐をプレス機で圧縮。水分が抜けてペラペラになった豆腐は通常の油揚げに使われるものの10分の1の薄さ。ほとんど水分を含んでいないため、常温で三ヶ月程度保存が可能なんだとか。

この南関あげを油抜きし、いなりずしと同様の下味を付けて太巻きを作っているようです。地元のスーパーで南関あげは1日20万円程の売り上げがあるんだとか!!

戦後海苔がすごく高価で手に入りにくかった時、代わりに名産の南関揚げを使ったのが始まりで局地的に広がっていったようです。


熊本県南関名産 南関あげ



ものすごく美味しそうでした。いなり寿司好きなので、太巻きもこのお揚げで巻いたら美味しそう!!
試食でも大好評でしたね☆


〜2011/3/10放送 秘密のケンミンSHOW より〜

posted by 匡 at 21:47| Comment(0) | TrackBack(0) | ヒミツのごちそう | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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